竹菜板好吗
竹菜板顾名(míng)思义是用(yòng)竹子做成的菜板,菜板是菜板的书面语言。现在的竹菜板有(yǒu)两种制作(zuò)类型:整竹工(gōng)艺和拼竹工(gōng)艺。整竹工(gōng)艺是将自然的圆筒状毛竹段软化,之后展平形成一整块的无缝竹板,将两片这样的竹拉丝生产(chǎn)厂家无缝展平竹板经胶合压制而成。拼竹工(gōng)艺则用(yòng)竹条,将其用(yòng)胶水在高温软化下粘合而成。这两类竹菜板虽然制作(zuò)方法不同,但同时具(jù)有(yǒu)竹菜板的优点,是木(mù)菜板和塑料菜板无法比拟的。
竹菜板的优缺点
1、竹菜板和木(mù)菜板一样,都是竹一次性圆筷设备天然材料制成,一块合格的竹菜板是以天然植物(wù)制成。由于竹子本身的没有(yǒu)复杂的纹理(lǐ),材质(zhì)也比较结实紧密,因此長(cháng)期使用(yòng)也不容易开裂和掉渣。大家都知道,菜板使用(yòng)过后,经常会残余竹木(mù)机械厂物(wù)滞留在菜板上。使用(yòng)竹菜板的好处在于菜板表面不容易开裂,污垢就不易堵塞在缝隙里,清洁起来比较方面,也更干净。从受潮的角度考虑,竹子的吸水性没有(yǒu)木(mù)材那么强,洗干净后容易风干,不容易发霉;
2、当有(yǒu)硬物(wù)需要切剁时,就要看菜板的厚度。竹菜板一个比较明显的缺点就是竹板的厚度有(yǒu)限,為(wèi)了弥补这个缺陷,大多(duō)数人会用(yòng)胶将竹板粘在一起后压缩,这势必会导致成品存在缝隙,最后也是為(wèi)细菌提供了处所。虽然竹菜板经不起重击,但本身也是比较‘硬’的,使用(yòng)时更容易‘伤刀(dāo)’。
竹菜板的生产(chǎn)工(gōng)艺
1、将原竹加工(gōng)成竹片,并去掉竹片上的竹节;
2、把竹片切断成等長(cháng)的竹片段;
3、把竹片段捆绑成圆柱状的竹片捆,竹片捆中(zhōng)各竹片均按纤维方向竖直排列;
4、将竹片相放入釜内,用(yòng)食品蜡液淹没竹片捆,在常压下加温煮1.5~ 7.5小(xiǎo)时;蜡煮时釜内蜡汁温度為(wèi)160~180℃;蜡煮完成时竹片相中(zhōng) 的竹片段含水率為(wèi)3%~8%;
5、将竹片捆从液内取出,在竹片捆未冷时即对其施以挤压加工(gōng),挤压 加工(gōng)时采用(yòng)压力机械将竹片捆依次压入内腔為(wèi)圆台状的锥形模具(jù)和内 腔為(wèi)圆柱状的可(kě)开启模具(jù),在压入过程中(zhōng),竹片捆轴向进入锥形模具(jù) 的大口径端,再经锥形模具(jù)的汹径端进入可(kě)开启模具(jù)内,所述锥形模具(jù)的汹径端的内径与所述可(kě)开启模具(jù)的内径相同;在压入竹片捆之前,预先在可(kě)开启模具(jù)的内腔周边嵌入紧固圈,竹片捆在经锥形模 具(jù)挤压后被压入可(kě)开启模具(jù),即自然套入该紧团圈内,形成竹片间紧 密结合、并由紧固圈箍紧的制品;
6、打开可(kě)开启模具(jù),取出上述制品。
竹菜板好还是木(mù)菜板好
事实上竹菜板和木(mù)菜板都各有(yǒu)优劣,用(yòng)户可(kě)以根据需求来选择。
竹菜板:结实不易出现开裂或掉渣现象;容易清洁,污垢不会堵在缝隙里;容易风干,所以不致出现发霉和异味的现象。不过,竹菜板因是拼接而成,所以不可(kě)重击,剁肉容易受损。
木(mù)菜板:因材质(zhì)厚且韧度强,适合剁肉和砍骨头。不过,木(mù)菜板的缺点还蛮多(duō),使用(yòng)时容易出现木(mù)渣,若被吃进體(tǐ)内,長(cháng)期食用(yòng)有(yǒu)损人體(tǐ)健康;永久易堆积污垢,滋生细菌,还不便于清洁;吸水性强,不容易风干,所以经常会发霉,吃入含有(yǒu)霉菌的食物(wù)也容易导致肠道疾病。
竹菜板如何保养
1.首次使用(yòng)竹菜板,首先以清水冲洗,晾干后用(yòng)食用(yòng)油涂抹竹菜板表面,待食用(yòng)油被吸收呈现光泽后便可(kě)正常使用(yòng)。谨记,不可(kě)放在水里浸泡!
2.若经常使用(yòng),可(kě)以买上两块菜板,生、熟肉分(fēn)开来使用(yòng)可(kě)减少食物(wù)细菌交叉滋生。
3.每次使用(yòng)竹菜板后需将其洗净擦干,竖置于菜板架之上,并放在通风干燥的地方。
4.竹菜板不可(kě)暴晒,蒸煮或是長(cháng)时间于水中(zhōng)浸泡,也不可(kě)放在消毒柜内进行高温消毒;此外,还不可(kě)用(yòng)洗碗机洗涤。
5.定期地在竹菜板表面涂抹一层食用(yòng)油,用(yòng)以滋润竹纤维,这样使用(yòng)起来会更長(cháng)久。
6.長(cháng)期使用(yòng)后,竹菜板混有(yǒu)鱼腥味等异味,可(kě)以用(yòng)柠檬和粗盐来清洗。
7.鉴于南北地區(qū)干湿差异问题,建议北方使用(yòng)竹菜板尽量保持在一定温度内,以防开裂;南方使用(yòng)竹菜板则尽量保持干燥,以免出现发霉;
8.竹菜板处理(lǐ)过过于油腻的食物(wù),建议用(yòng)热水来不断刷洗以快速去油。禁止记使用(yòng)锅刷。
9.若是竹菜板上有(yǒu)霉点,可(kě)将白醋按1:2比例来勾兑,待煮沸,将其用(yòng)来浸泡霉点,或者直接涂刷在霉点处,经晒干后再涂上一层食用(yòng)油。
新(xīn)买的竹菜板怎么处理(lǐ)
新(xīn)买的竹菜板第一次使用(yòng)应做好清洁工(gōng)作(zuò),之后就是一些预防菜板后期开裂的处理(lǐ)。具(jù)體(tǐ)步骤如下:
1.待竹菜板干燥之后(要确保是干燥的),在菜板的中(zhōng)央钻出一个孔,直径5-10mm。然后找一个小(xiǎo)木(mù)条塞入孔内,木(mù)条材质(zhì)选择质(zhì)地较為(wèi)柔软的,比菜板要软。主要是应对热胀冷缩这个原理(lǐ)。
2.烧一锅食用(yòng)油,直至油开了,然后用(yòng)它来浇淋新(xīn)的竹菜板,均匀地处理(lǐ),直至油与竹菜板充分(fēn)地接触。
3.油淋好之后,等待油被菜板吸收而呈现光泽,然后用(yòng)清水洗净即可(kě)。
作(zuò)者:安(ān)吉县孝丰天友竹木(mù)机械制造厂
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